Sciacquate accuratamente gli spinaci, sbollentateli, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati eliminate l'acqua in eccesso, tritate grossolanamente e aprite le foglie degli spinaci.

Tritate finemente la cipolla, rosolate in una padella e lasciate poi da parte.

In una ciotola, mettete gli spinaci pronti, la cipolla, l'aneto sminuzzatp, la Feta sbriciolata in piccoli pezzi e aggiungete le uova.
Mescolate bene e preparatevi a versare il contenuto nella teglia.

Preparate 3 fogli di pasta fillo per la parte inferiore, eventualmente uno o due per la parte di intermedia e 3 per la parte superiore.
Spennellate il vostro vassoio con olio EVO, posizionate il primo foglio e ripetete per il secondo. Dal terzo foglio di fillo in poi, non c’è più bisogno di olio di oliva.

Distribuite la parte maggiore del vostro mix di spinaci verso i bordi della torta, per evitare di avere una crosta spessa e vuota.

Si possono realizzare uno o due strati intermedi, a vostra discrezione. E' importante assicurarsi che il ripieno venga distribuito in maniera uniforme.

Spennellate i tre fogli superiori di pasta fillo con l'olio di oliva.

Segnate con incisioni prima di passare alla cottura a 180°C nel forno preriscaldato per 40 a 50 minuti o fino alla doratura.