In una padella cuocere il miele per circa un minuto, fino a farlo scurire. Aggiungere le prugne e continuare a cuocere per circa 5-6 minuti, fino a quando non diventeranno dorate. A questo punto trasferire le prugne in un piatto.

Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere l’aceto di mele e mescolare fino ad ottenere una glassa omogenea.

A parte sbattere un cucchiaio di succo di limone e due cucchiai di olio EVO, e completare il condimento con sale e pepe nero.

Spruzzare il Manouri con olio EVO, condire con sale e pepe e cuocere su griglia calda un minuto per lato. Impiattare il Manouri, condirlo con olio di oliva, succo di limone, e cospargere di origano. Tagliare ogni fetta di formaggio in tre triangoli.

In una ciotola, mescolare la rucola con tre cucchiai di glassa e disporla sul fondo del piatto. Aggiungere per ogni porzione, due pezzi di prugna e un triangolo di Manouri. Spruzzare il restante condimento sulle prugne, cospargere con il basilico e servire.