In una casseruola unire le fragole con lo zucchero, la stecca di cannella, il succo e l’aceto di mele e mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le fragole non risulteranno morbide e il liquido sarà diventato una glassa (12-15 minuti). Dopodiché lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, unire l’aceto balsamico e il Porto in una casseruola; portare ad ebollizione a fuoco medio-alto, fino a quando il composto non si sarà ridotto di due terzi (8-10 minuti). Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
Preriscaldare il forno a 160°C. Disporre il Manouri su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 4-5 minuti, il tempo necessario per farlo scaldare. Servire tiepido con riduzione di fragole e glassa al balsamico.