Lo yogurt greco viene definito "colato" per un particolare processo di produzione, in cui lo yogurt viene filtrato per eliminare il siero in eccesso e donargli quella consistenza densa e cremosa, dal sapore intenso e naturalmente ricco di proteine.

A differenza dello yogurt tradizionale, per cui per un litro di latte viene prodotto un kg di yogurt, per produrre un kg di yogurt greco servono 2,8 litri di latte.

Noi lo preparaimo esattamente così come vuole la tradizione, solamente con il 100% di latte fresco greco, senza conservanti né zuccheri aggiunti.